Monaco sbrigherà la tua Anmeldung in un tedesco standard impeccabile. Poi entrerai in una panetteria, chiederai un Brötchen e prima della risposta ci sarà una piccola pausa.

La Baviera è il Land più grande della Germania e quello in cui la distanza fra il tedesco del tuo corso e il tedesco della stanza è più ampia. La burocrazia è Hochdeutsch. Tutto ciò che è socievole no.

Non ti serve parlare il dialetto. Ti servono una trentina di parole e la disponibilità a usarle.

I saluti, che fanno doppio servizio

Servus: ciao e arrivederci, in entrambe le direzioni. Dal latino per servitore, nel senso di al tuo servizio. Caloroso, informale, e la parola più utile di questo articolo.

Grüß Gott: alla lettera una formula di benedizione, nell'uso un semplice ciao. Standard con sconosciuti, negozianti e uffici in tutta la Baviera. Del tutto laico nella pratica, e per niente antiquato.

Pfiat di: arrivederci, contratto da behüte dich Gott. La forma di cortesia è pfiat eahna.

Habedere: da habe die Ehre, ho l'onore. Più austriaco che bavarese, ma si sente a Monaco, metà sul serio e metà come svolazzo.

La prova della panetteria

È qui che chi arriva viene beccato per primo, perché le parole sono ordinarie e semplicemente diverse.

Semmel: un panino. Quello che il resto della Germania chiama Brötchen. Chiedi un Brötchen a Monaco e ti capiranno, catalogandoti con garbo.

Brezn: un bretzel. Non Brezel.

Schmankerl: una piccola leccornia, qualcosa di buono per cui qualcuno si è dato da fare.

Obazda: la crema di camembert, burro e paprica, mangiata con pane e ravanello. Imparalo prima del tuo primo Biergarten, non dopo.

Radi: un grosso ravanello bianco, tagliato a spirale e salato. Arriva accanto alla birra e non è una guarnizione.

Hendl: un pollo arrosto. All'Oktoberfest, Wiesnhendl.

Maß: il litro di birra. Femminile, e con la vocale breve, ed è così che tutti riconoscono un forestiero che ne ordina una.

Brotzeit, che non è un pasto che conosci

Brotzeit: alla lettera, il tempo del pane. Roba fredda, a base di pane, mangiata a metà mattina, a inizio serata o quando il lavoro si ferma. Non è pranzo, non è cena e non è uno spuntino, e non esiste equivalente italiano: è per questo che la parola sopravvive intatta in bocca a ogni straniero che abbia vissuto qui un anno.

Le parole che portano l'atteggiamento

passt scho: va già bene. A seconda del tono e di nient'altro significa va bene, basta così, non ti preoccupare, oppure no. È la frase più bavarese che ci sia, ed è quasi impossibile usarla troppo.

Schmarrn: sciocchezze, fesserie. So a Schmarrn! È anche un dolce, la frittata dolce sbriciolata chiamata Kaiserschmarrn, il che rende l'insulto in qualche modo più tenero.

gell?: vero?, no? Una domanda appiccicata in fondo alla frase, che fa il lavoro del ne? settentrionale.

freilich: certo, naturalmente. Enfatico, e qui molto più usato che al Nord.

Grantler: un brontolone di professione. Uno che ha fatto del lamentarsi uno stile di vita e ci gode. Il verbo è granteln, ed essere un Grantler è un tipo caratteriale regionale riconosciuto, non un'accusa.

Watschn: uno schiaffo. Di solito minacciato, praticamente mai dato, e un classico del lessico genitoriale.

Bua: un ragazzo, un giovanotto. Madl: una ragazza. Entrambi usati con affetto anche per adulti.

Zwiderwurzn: alla lettera una radice ostinata. Una persona del tutto insopportabile, detto con più affetto di quanto il significato lasci pensare.

La parola che esiste solo per incastrarti

Oachkatzlschwoaf: la coda di uno scoiattolo. In tedesco standard, Eichhörnchenschwanz.

Non esiste situazione in cui ti servirà questa parola. Esiste come prova. Ogni bavarese ti chiederà di pronunciarla, nessuno da fuori ci riesce, e fallire di buon umore è socialmente una mossa migliore che azzeccarla.

La trappola del registro

Il bavarese è caloroso, e il calore non è ciò che ogni situazione richiede.

Servus va bene in panetteria, in un Wirtshaus e in corridoio al lavoro. Non va bene in una prima mail a un avvocato. Grüß Gott è la scelta più sicura con gli uffici e con chiunque sia più anziano di te, e non suona mai troppo confidenziale.

L'altra metà è l'intonazione. Il bavarese suona più amichevole del tedesco del Nord, e chi arriva lo legge come informalità e va oltre il segno. Il calore è reale, e anche la formalità che gli sta sotto lo è. Girano tutti e due insieme.

Impararle senza frasario

Salva la situazione, non la traduzione. Brotzeit = tempo del pane non ti insegna niente, perché l'italiano è una finzione. Il piatto freddo che il collega ha tirato fuori alle undici, con pane, Radi e Obazda è il significato vero, ed è esattamente per questo che in Vokabulo esistono le scene. Un account gratuito ne comprende tre.

Incolla la riga intera in Traduci. Il bavarese attacca le vocali e lascia cadere le finali, così host scho gessn sulla carta non somiglia per niente a hast du schon gegessen. Dai all'IA la frase completa invece del frammento.

Poi lascia che torni. Il lessico regionale è ad alta frequenza dove vivi e invisibile altrove, quindi sale in fretta di livello appena cominci a catturarlo. Due settimane di passt scho e smette di essere un'espressione che recuperi e diventa una che usi.

In breve

Di' Servus. Compra una Semmel. Accetta il Radi accanto alla birra senza chiedere a cosa serva. Rispondi passt scho a tutto ciò che non richieda una risposta vera.

E quando qualcuno ti chiederà di pronunciare Oachkatzlschwoaf, provaci, fallisci e goditi la reazione. È l'esito previsto.

Altro su quanto il tedesco si sposti attraversando il paese in questo articolo sui dialetti, e su quale accento valga la pena puntare qui.

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