A maior parte dos guias de alemão austríaco fala de sotaque, que é justamente a metade menos útil.
A metade útil é que uma boa quantidade de vocabulário comum simplesmente muda, sobretudo em torno de comida, e que a Áustria leva isso a sério o bastante para ter negociado o assunto dentro do direito internacional.
As vinte e três palavras do tratado
Quando a Áustria entrou na União Europeia em 1995, o tratado de adesão trouxe o Protocolo nº 10, que lista vinte e três termos austríacos de alimentação e dá a eles o mesmo estatuto legal dos equivalentes alemães. É a única disposição do gênero que existe. Um país usou um tratado para proteger a própria palavra para batata.
der Erdapfel: batata, literalmente maçã da terra, a mesma construção do francês pomme de terre. A Alemanha diz Kartoffel.
der Paradeiser: tomate, de Paradiesapfel, maçã do paraíso. A Alemanha diz Tomate. No supermercado você vê os dois, num mercado vienense só um.
die Marille: damasco. A Alemanha diz Aprikose. Os damascos do vale do Wachau são produto de origem protegida e uma espécie de causa nacional.
der Karfiol: couve-flor, do italiano cavolfiore. A Alemanha diz Blumenkohl.
die Fisolen: vagem. A Alemanha diz grüne Bohnen.
die Melanzani: berinjela, de novo do italiano. A Alemanha diz Aubergine.
das Faschierte: carne moída. A Alemanha diz Hackfleisch.
der Topfen: o queijo fresco tipo quark. A Alemanha diz Quark, e o Topfenstrudel é o motivo pelo qual essa importa.
das Obers: creme de leite, e Schlagobers é o chantili. A Alemanha diz Sahne e Schlagsahne.
der Kren: raiz-forte. A Alemanha diz Meerrettich.
Os empréstimos italianos dessa lista não são coincidência. Chegaram pela longa enrascada dos Habsburgos com o norte da Itália, que também explica o café.
Os objetos do dia a dia
das Sackerl: a sacola, e a palavra que você precisa em todo caixa do país. A Alemanha diz Tüte. O diminutivo fazendo o serviço austríaco de sempre.
die Jause: o lanche, a contraparte austríaca do bávaro Brotzeit que aparece no artigo sobre Munique e das palavras do artigo sobre as refeições.
das Beisl: um bar pequeno e sem frescura que também serve comida. Vem do iídiche, e é uma das palavras que contam a história de Viena.
der Greißler: a mercearia de esquina. Praticamente extinta como negócio, completamente viva como palavra.
die Palatschinke: a panqueca fina, do húngaro palacsinta, que veio do romeno, que veio do latim. Quatro impérios numa sobremesa.
O problema do mês
der Jänner: janeiro. Não é forma dialetal nem informal. É a palavra austríaca padrão, impressa em jornal e escrita em contrato. Januar é entendido em todo lugar e te identifica como alemão na hora.
der Feber: fevereiro. Menos universal que Jänner, ainda em uso oficial, e cada vez mais empurrado para o lado por Februar.
Café, que exige vocabulário próprio
Pedir einen Kaffee num café vienense não está exatamente errado. Só não é uma resposta à pergunta.
die Melange: espresso com leite quente e espuma de leite, o padrão vienense e o parente mais próximo do cappuccino.
der Verlängerter: um espresso alongado com água quente. Não é americano, e os austríacos fazem questão de explicar por quê.
der kleine Brauner: um café preto pequeno com um pouco de creme à parte. Ein großer Brauner é a versão dupla.
der Einspänner: café preto forte num copo, debaixo de uma tampa considerável de chantili. O nome vem da charrete de um cavalo só, cujo condutor precisava de uma mão livre.
A única pegadinha gramatical
es geht sich aus: cabe, dá tempo, dá espaço. Geht sich das noch aus? se pergunta o tempo todo e é essencialmente intraduzível para o alemão da Alemanha, que precisaria de uma oração inteira.
Se você for aprender uma construção austríaca em vez de um substantivo austríaco, aprenda essa. Nada marca mais rápido um estrangeiro como gente de casa em Viena.
As saudações moram em outro artigo
Servus, Grüß Gott, Habedere e Baba são tão austríacas quanto bávaras, e estão no artigo sobre saudações alemãs por região.
Como se aprende um vocabulário de comida
Fotografe a placa e salve a palavra. Comida é a única categoria em que o mundo se dá ao trabalho de se etiquetar sozinho. Uma banca de mercado em Viena é uma lista de vocabulário com preço em cima.
Dê a Traduzir o rótulo inteiro. Faschiertes vom Rind diz muito mais como expressão do que Faschiertes sozinho.
Depois deixe os níveis trabalharem. Vinte e três palavras de tratado mais uma dúzia de outras dão duas semanas de trabalho e um resultado permanente. É para isso que servem as cenas do Vokabulo, e uma conta gratuita inclui três.
Resumindo
Aprenda Erdapfel, Paradeiser, Marille, Topfen e Sackerl antes da primeira compra. Aprenda Melange e Verlängerter antes do primeiro café. Escreva Jänner.
E aprenda es geht sich aus, porque você vai precisar disso umas seis vezes por dia e o alemão não tem como dizer.
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