Quasi tutte le guide al tedesco austriaco parlano dell'accento, che è la metà meno utile.
La metà utile è che una grossa fetta di vocabolario ordinario è semplicemente diversa, soprattutto attorno al cibo, e che l'Austria la prende abbastanza sul serio da averla negoziata dentro il diritto internazionale.
Le ventitré parole del trattato
Quando l'Austria è entrata nell'Unione europea nel 1995, il suo trattato di adesione conteneva il Protocollo n. 10, che elenca ventitré termini alimentari austriaci e concede loro lo stesso valore giuridico degli equivalenti tedeschi. È l'unica disposizione del genere al mondo. Un paese ha usato un trattato per proteggere la propria parola per patata.
der Erdapfel: la patata, alla lettera una mela di terra, la stessa costruzione del francese pomme de terre. In Germania si dice Kartoffel.
der Paradeiser: il pomodoro, da Paradiesapfel, mela del paradiso. In Germania si dice Tomate. Al supermercato vedrai entrambe le parole, in un mercato viennese una sola.
die Marille: l'albicocca. In Germania si dice Aprikose. Le albicocche della valle della Wachau sono un prodotto a denominazione protetta e quasi una causa nazionale.
der Karfiol: il cavolfiore, dall'italiano cavolfiore. In Germania si dice Blumenkohl.
die Fisolen: i fagiolini. In Germania si dice grüne Bohnen.
die Melanzani: la melanzana, di nuovo dall'italiano. In Germania si dice Aubergine.
das Faschierte: la carne macinata. In Germania si dice Hackfleisch.
der Topfen: il quark. In Germania si dice Quark, e il Topfenstrudel è il motivo per cui questa parola conta.
das Obers: la panna, e Schlagobers è la panna montata. In Germania si dice Sahne e Schlagsahne.
der Kren: il rafano. In Germania si dice Meerrettich.
I prestiti italiani in quella lista non sono un caso. Sono arrivati attraverso il lungo intreccio dell'impero asburgico con l'Italia settentrionale, che spiega anche il caffè.
Gli oggetti di tutti i giorni
das Sackerl: il sacchetto, la parola che ti serve a ogni cassa del paese. In Germania si dice Tüte. Il diminutivo fa il suo solito lavoro austriaco.
die Jause: lo spuntino, il corrispettivo austriaco della Brotzeit bavarese di cui parla l'articolo su Monaco e delle parole dell'articolo sui pasti.
das Beisl: la piccola osteria senza pretese dove si mangia. Viene dallo yiddish, ed è una di quelle parole che ti raccontano la storia di Vienna.
der Greißler: il negozietto di alimentari all'angolo. Come attività commerciale è quasi sparito, come parola è vivissimo.
die Palatschinke: la crêpe sottile, dall'ungherese palacsinta, che viene dal rumeno, che viene dal latino. Quattro imperi in un dolce solo.
Il problema del mese
der Jänner: gennaio. Non è una forma dialettale e non è informale. È la parola austriaca standard, stampata sui giornali e scritta nei contratti. Januar si capisce ovunque e ti marca come tedesco all'istante.
der Feber: febbraio. Meno universale di Jänner, ancora vivo nell'uso ufficiale e sempre più sostituito da Februar.
Il caffè, che pretende un vocabolario suo
Ordinare einen Kaffee in un caffè viennese non è esattamente sbagliato. Semplicemente non risponde alla domanda.
die Melange: espresso con latte caldo e schiuma di latte, l'impostazione predefinita viennese e la cosa più vicina a un cappuccino.
der Verlängerter: un espresso allungato con acqua calda. Non è un americano, e gli austriaci ti spiegheranno volentieri perché.
der kleine Brauner: un caffè nero piccolo con un po' di panna a parte. Ein großer Brauner è la versione doppia.
der Einspänner: un caffè nero forte, servito nel bicchiere sotto una cappa consistente di panna montata, e prende il nome dalla carrozza a un cavallo il cui conducente aveva bisogno di una mano libera.
L'unica spia grammaticale
es geht sich aus: ci sta, c'è abbastanza tempo o abbastanza spazio. Geht sich das noch aus? si chiede di continuo ed è sostanzialmente intraducibile nel tedesco di Germania, che avrebbe bisogno di un'intera subordinata.
Se devi imparare una costruzione austriaca invece di un sostantivo austriaco, impara questa. Niente ti fa sembrare di casa a Vienna più in fretta.
I saluti stanno altrove
Servus, Grüß Gott, Habedere e Baba sono austriaci tanto quanto bavaresi, e li trovi nell'articolo sui saluti tedeschi.
Come si impara un vocabolario del cibo
Fotografa il cartellino e salva la parola. Il vocabolario del cibo è l'unica categoria in cui il mondo si etichetta da solo. Una bancarella viennese è una lista di vocaboli con i prezzi sopra.
Dai a Traduci l'etichetta intera. Faschiertes vom Rind dice molto più di quanto dica Faschiertes da solo.
Poi lascia fare ai livelli. Ventitré parole da trattato più una dozzina d'altre sono due settimane di lavoro e un risultato permanente.
In breve
Impara Erdapfel, Paradeiser, Marille, Topfen e Sackerl prima della prima spesa. Impara Melange e Verlängerter prima del primo caffè. Scrivi Jänner.
E impara es geht sich aus, perché ti servirà sei volte al giorno e il tedesco non ha modo di dirlo.
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