La plupart des guides sur l'allemand d'Autriche parlent de l'accent, qui en est la moitié la moins utile.

La moitié utile, c'est qu'une grande quantité de vocabulaire ordinaire est tout bonnement différente, surtout autour de la nourriture, et que l'Autriche prend la chose assez au sérieux pour l'avoir négociée dans le droit international.

Les vingt-trois mots du traité

Quand l'Autriche a rejoint l'UE en 1995, son traité d'adhésion comprenait le protocole numéro 10, qui énumère vingt-trois termes alimentaires autrichiens et leur accorde la même valeur juridique qu'à leurs équivalents allemands. C'est la seule disposition de ce genre. Un pays s'est servi d'un traité pour protéger son mot pour pomme de terre.

der Erdapfel : une pomme de terre. Le mot est composé de la terre et de la pomme, exactement comme la tournure française, alors que l'Allemagne dit Kartoffel.

der Paradeiser : une tomate, de Paradiesapfel, pomme du paradis. L'Allemagne dit Tomate. Au supermarché tu verras les deux, sur un marché viennois un seul.

die Marille : un abricot. L'Allemagne dit Aprikose. Les abricots de la vallée de la Wachau sont une appellation protégée et une petite cause nationale.

der Karfiol : le chou-fleur, de l'italien cavolfiore. L'Allemagne dit Blumenkohl.

die Fisolen : les haricots verts. L'Allemagne dit grüne Bohnen.

die Melanzani : l'aubergine, de l'italien là encore. L'Allemagne dit Aubergine.

das Faschierte : la viande hachée. L'Allemagne dit Hackfleisch.

der Topfen : le fromage blanc. L'Allemagne dit Quark, et le Topfenstrudel est la raison pour laquelle celui-ci compte.

das Obers : la crème, et Schlagobers la crème fouettée. L'Allemagne dit Sahne et Schlagsahne.

der Kren : le raifort. L'Allemagne dit Meerrettich.

Les emprunts à l'italien dans cette liste ne doivent rien au hasard. Ils sont arrivés par le long enchevêtrement de l'empire des Habsbourg avec l'Italie du Nord, ce qui explique aussi le café.

Les objets du quotidien

das Sackerl : un sac, et le mot dont tu auras besoin à toutes les caisses du pays. L'Allemagne dit Tüte. Le diminutif fait son travail autrichien habituel.

die Jause : l'encas, le pendant autrichien de la Brotzeit bavaroise de l'article munichois et des mots de l'article sur les repas.

das Beisl : un petit bistrot sans prétention où l'on mange. Du yiddish, et l'un de ces mots qui te racontent l'histoire de Vienne.

der Greißler : l'épicerie de quartier. Disparue ou presque comme commerce, bien vivante comme mot.

die Palatschinke : une crêpe fine, du hongrois palacsinta, lui-même du roumain, lui-même du latin. Quatre empires dans un dessert.

Le problème du mois

der Jänner : janvier. Ni forme dialectale ni familière. C'est le mot autrichien standard, imprimé dans les journaux et écrit dans les contrats. Januar se comprend partout et te signale comme allemand instantanément.

der Feber : février. Moins généralisé que Jänner, encore en usage officiel, et de plus en plus supplanté par Februar.

Le café, qui exige son propre vocabulaire

Commander einen Kaffee dans un café viennois n'est pas faux, à proprement parler. Ce n'est simplement pas une réponse à la question posée.

die Melange : un expresso avec du lait chaud et de la mousse de lait, le réglage par défaut viennois et ce qui ressemble le plus à un cappuccino.

der Verlängerter : un expresso allongé à l'eau chaude. Pas un americano, et les Autrichiens t'expliqueront pourquoi.

der kleine Brauner : un petit café noir avec un peu de crème à côté. Ein großer Brauner est le double.

der Einspänner : un café noir serré, servi dans un verre sous un chapeau conséquent de crème fouettée, du nom de la voiture à un cheval dont le cocher avait besoin d'une main libre.

Le seul indice grammatical

es geht sich aus : ça rentre, il y a assez de temps ou assez de place. Geht sich das noch aus ? se demande sans arrêt et ne se traduit pour ainsi dire pas en allemand d'Allemagne, qui aurait besoin d'une proposition entière.

Si tu dois retenir une construction autrichienne plutôt qu'un nom autrichien, retiens celle-là. Rien ne fait passer un étranger pour quelqu'un de chez lui à Vienne plus vite.

Les salutations vivent ailleurs

Servus, Grüß Gott, Habedere et Baba sont autrichiens autant que bavarois, et ils sont traités dans l'article sur les salutations allemandes.

Comment apprendre un vocabulaire alimentaire

Photographie l'étiquette et garde le mot. La nourriture est la seule catégorie où le monde se met obligeamment lui-même en fiches. Un étal de marché viennois est une liste de vocabulaire avec les prix dessus.

Donne l'étiquette entière à Traduire. Faschiertes vom Rind dit plus comme groupe de mots que Faschiertes tout seul.

Puis laisse les niveaux s'en charger. Vingt-trois mots de traité plus une douzaine d'autres, c'est quinze jours de travail et un résultat définitif.

En bref

Apprends Erdapfel, Paradeiser, Marille, Topfen et Sackerl avant tes premières courses. Apprends Melange et Verlängerter avant ton premier café. Écris Jänner.

Et apprends es geht sich aus, parce que tu en auras besoin six fois par jour et que l'allemand n'a aucun moyen de le dire.

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