Casi todas las guías del alemán austríaco van sobre el acento, que es la mitad menos útil.
La mitad útil es que una cantidad enorme de vocabulario corriente es sencillamente distinta, sobre todo alrededor de la comida, y que Austria se lo toma lo bastante en serio como para haberlo negociado dentro del derecho internacional.
Las veintitrés palabras del tratado
Cuando Austria entró en la UE en 1995, su tratado de adhesión incluyó el Protocolo n.º 10, que enumera veintitrés términos gastronómicos austríacos y les concede el mismo valor legal que a sus equivalentes alemanes. Es la única disposición de este tipo que existe. Un país usó un tratado para proteger su palabra para patata.
der Erdapfel: una patata, literalmente una manzana de tierra, la misma construcción que el francés pomme de terre. En Alemania se dice Kartoffel.
der Paradeiser: un tomate, de Paradiesapfel, manzana del paraíso. En Alemania se dice Tomate. En los supermercados verás las dos; en un mercado vienés, solo una.
die Marille: un albaricoque. En Alemania se dice Aprikose. Las Marillen del valle del Wachau tienen denominación de origen protegida y son casi una causa nacional.
der Karfiol: coliflor, del italiano cavolfiore. En Alemania se dice Blumenkohl.
die Fisolen: judías verdes. En Alemania se dice grüne Bohnen.
die Melanzani: berenjena, otra vez del italiano. En Alemania se dice Aubergine.
das Faschierte: carne picada. En Alemania se dice Hackfleisch.
der Topfen: requesón. En Alemania se dice Quark, y el Topfenstrudel es el motivo por el que esta palabra importa.
das Obers: nata, y Schlagobers es la nata montada. En Alemania se dice Sahne y Schlagsahne.
der Kren: rábano picante. En Alemania se dice Meerrettich.
Los préstamos italianos de esa lista no son casualidad. Llegaron por el largo enredo del imperio de los Habsburgo con el norte de Italia, que además explica el café.
Los objetos de cada día
das Sackerl: una bolsa, y la palabra que necesitas en todas las cajas del país. En Alemania se dice Tüte. El diminutivo está haciendo su trabajo austríaco de siempre.
die Jause: la merienda, la contrapartida austríaca del Brotzeit bávaro de el artículo de Múnich y de las palabras de el artículo sobre las comidas.
das Beisl: una taberna pequeña y sin pretensiones donde también se come. Viene del yidis, y es una de esas palabras que te cuentan la historia de Viena.
der Greißler: la tienda de ultramarinos de la esquina. Casi desaparecida como negocio, completamente viva como palabra.
die Palatschinke: una crepe fina, del húngaro palacsinta, que viene del rumano, que viene del latín. Cuatro imperios en un postre.
El problema del mes
der Jänner: enero. Ni forma dialectal ni registro informal. Es la palabra estándar austríaca, impresa en los periódicos y escrita en los contratos. Januar se entiende en todas partes y te marca como alemán al instante.
der Feber: febrero. Menos universal que Jänner, todavía vigente en el uso oficial y cada vez más desplazado por Februar.
El café, que necesita vocabulario propio
Pedir einen Kaffee en un café vienés no está mal, exactamente. Es que no responde a la pregunta.
die Melange: espresso con leche caliente y espuma de leche, la opción por defecto en Viena y lo más parecido a un capuchino.
der Verlängerter: un espresso alargado con agua caliente. No es un americano, y los austríacos te explicarán por qué.
der kleine Brauner: un café solo pequeño con un poco de nata aparte. Ein großer Brauner es el doble.
der Einspänner: un café solo fuerte servido en vaso bajo una tapa considerable de nata montada, llamado así por el carruaje de un caballo cuyo cochero necesitaba una mano libre.
La única marca gramatical
es geht sich aus: cabe, hay sitio o tiempo suficiente. Geht sich das noch aus? se pregunta a todas horas y es prácticamente intraducible al alemán de Alemania, que necesitaría una oración entera.
Si aprendes una construcción austríaca en lugar de un sustantivo austríaco, aprende esta. Nada te marca como alguien que ya está en casa en Viena más rápido.
Los saludos viven en otro sitio
Servus, Grüß Gott, Habedere y Baba son tan austríacos como bávaros, y los tratamos en el artículo sobre los saludos alemanes.
Cómo se aprende un vocabulario de comida
Fotografía el cartel y guarda la palabra. El vocabulario de la comida es la única categoría en la que el mundo se etiqueta solo, con amabilidad. Un puesto de mercado en Viena es una lista de vocabulario con los precios puestos.
Dale a Traducir la etiqueta entera. Faschiertes vom Rind significa más como sintagma que Faschiertes a secas.
Y luego deja que lo hagan los niveles. Veintitrés palabras de tratado más una docena larga son dos semanas de trabajo y un resultado permanente. Guárdalas como escenas: una cuenta gratuita incluye tres escenas.
En resumen
Aprende Erdapfel, Paradeiser, Marille, Topfen y Sackerl antes de tu primera compra. Aprende Melange y Verlängerter antes de tu primer café. Escribe Jänner.
Y aprende es geht sich aus, porque lo vas a necesitar unas seis veces al día y el alemán no tiene forma de decirlo.
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