Salir a comer en Francia es uno de los grandes placeres de la vida de expatriado — y uno de los lugares donde el idioma limitado limita más visiblemente tu experiencia. No porque el personal de los restaurantes franceses no quiera ayudar (normalmente sí quiere), sino porque la gastronomía francesa tiene un vocabulario específico, un ritmo específico y un conjunto de convenciones que, una vez comprendidas, hacen que toda la experiencia sea significativamente mejor.
Esto es lo que necesitas para el arco completo de una comida en un restaurante francés.
Tipos de establecimiento
Restaurant — un restaurante (menú completo, servicio de mesa, comidas y cenas).
Brasserie — un restaurante más grande y informal con una carta más amplia disponible durante todo el día. A menudo también sirve cerveza (bière) de forma destacada.
Bistrot / Bistro — un restaurante de barrio pequeño e informal. A menudo menú más sencillo, pizarra con los platos del día, ambiente relajado.
Café — principalmente un establecimiento de bebidas, pero casi siempre sirve comida sencilla (sándwiches, croque-monsieur, quiche).
Brasserie de quartier — una brasserie de barrio local, que combina las funciones de café, bar y restaurante.
Crêperie — un restaurante especializado en crêpes y galettes (crêpes de trigo sarraceno, saladas, típicas de Bretaña).
Auberge — una posada/restaurante, típicamente en un entorno rural o de pueblo.
Gastronomique — restaurante de alta cocina / gastronómico.
Étoilé — con estrella Michelin.
Leer la carta
Menu — el menú de precio fijo (confusamente, la palabra menu en francés se refiere a una comida completa con varios platos a precio fijo, no a la lista de platos a la carta). La carte es lo que los angloparlantes llaman "el menú".
Carte — la lista de platos a la carta.
Formule — una versión algo menos formal del menu; una opción de precio fijo, a menudo al almuerzo: por ejemplo, plat + dessert o entrée + plat.
Le menu du jour — el menú del día.
Plat du jour — el plato del día.
Entrée — el primer plato / entrante. Importante: en francés, entrée significa entrante, no plato principal (como en el inglés americano).
Plat (principal) — el plato principal.
Dessert — el postre.
Fromage — queso (servido a menudo como un plato aparte entre el plat y el dessert, o en lugar del postre).
Amuse-bouche — un pequeño aperitivo de un bocado servido antes del entrante, cortesía de la cocina.
Hors-d'œuvre — entrante / aperitivo (más formal que entrée en algunos contextos).
Ardoise — la pizarra con los platos del día.
À la carte — pedidos de platos individuales por separado en lugar de un menu.
Descripciones habituales en la carta:
- Maison — elaborado en el propio restaurante
- Du terroir — de origen local / regional
- Cru — crudo
- Cuit — cocinado
- Grillé — a la parrilla
- Rôti — asado
- Poêlé — salteado en sartén
- Braisé — estofado
- Fumé — ahumado
- Confit — cocinado lentamente y conservado en grasa
Pedir
"Nous avons une réservation au nom de [Nom]." — Tenemos una reserva a nombre de [Nombre].
"Nous sommes [nombre] personnes." — Somos [número] personas.
"Nous n'avons pas encore choisi." — Todavía no hemos elegido.
"Je prends le menu à [prix]." — Voy a tomar el menú a [precio].
"Pour moi, ce sera le [plat]." — Para mí será el [plato].
"Qu'est-ce que vous nous recommandez?" — ¿Qué nos recomienda?
"C'est quoi exactement, le [plat]?" — ¿Qué es exactamente el [plato]?
"Je suis allergique à [aliment]." — Soy alérgico/a a [alimento].
"Je ne mange pas de viande." — No como carne.
"C'est sans gluten?" — ¿Es sin gluten?
"Bien cuit / à point / saignant" — muy hecho / al punto / poco hecho (para la carne, especialmente el filete).
"Rosé" — entre poco hecho y al punto.
El vino
"Quelle est votre suggestion pour accompagner ce plat?" — ¿Cuál es su sugerencia para acompañar este plato?
"Une carafe d'eau, s'il vous plaît." — Una jarra de agua, por favor. (El agua del grifo es gratuita en los restaurantes franceses y tienes todo el derecho a pedirla.)
Carte des vins — carta de vinos.
Verre de vin — una copa de vino.
Demi-bouteille — una media botella.
Vin du pays / vin de table — vino de la casa.
Pétillant / Gazeux — con gas.
Plat / Non gazeux — sin gas.
Durante y después de la comida
"C'est très bon." — Está muy bueno.
"C'est excellent." — Es excelente.
"Je peux avoir un peu plus de pain?" — ¿Me podría traer un poco más de pan?
"L'addition, s'il vous plaît." — La cuenta, por favor.
"On peut payer séparément?" — ¿Podemos pagar por separado?
"Est-ce que le service est compris?" — ¿Está incluido el servicio? (En Francia, el service compris (SC) — un 15% de servicio — está incluido en todas las cuentas de restaurante por ley. No se espera una propina adicional, aunque redondear la cifra es habitual para un buen servicio.)
"Vous acceptez la carte?" — ¿Aceptan tarjeta?
"Je vous fais un doggy bag?" — ¿Puede hacerme una bolsa para llevar? (Ya bastante aceptado en Francia tras una ley de 2016; menos resistencia cultural que antes, aunque no universal.)
Comer fuera en francés es uno de los usos más gratificantes del idioma que estás construyendo — y uno de los más visibles para las personas que te rodean. El vocabulario anterior es lo que te convierte en un comensal, en lugar de en un turista sentado a una mesa.
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